Zaglądamy do babcinej spiżarni

Autor: erka 06.12.2019 Nr: 49/2019
Pamiątkowe zdjęcie i smaczne skojarzenia. Następny konkurs za rok.
Pamiątkowe zdjęcie i smaczne skojarzenia. Następny konkurs za rok.
Fot. org.

Zapiekana baranina oraz konfitura z czarnej porzeczki i surówka z białej kapusty najbardziej smakowały jurorom oceniającym potrawy w tradycyjnym konkursie kół gospodyń wiejskich powiatu jarosławskiego "Z babcinej spiżarni". Starosta jarosławski Stanisław Kłopot wolał mimo wszystko ryby w zalewie i one właśnie uzyskały tytuł "Smak Starosty Jarosławskiego". 

- W tegorocznym konkursie przetworów tradycyjnych powiatu jarosławskiego wystartowało 20 kół gospodyń wiejskich i stowarzyszeń podtrzymujących tradycje kulinarne ziemi jarosławskiej. Gospodyniami tegorocznej edycji było Koło Gospodyń Wiejskich z Pruchnika Górnego, zaś całość wydarzenia zorganizowano 23 listopada, właśnie w Pruchniku. Jury pod przewodnictwem Krzysztofa Zielińskiego, znawcy tradycyjnej kuchni podkarpackiej, jak co roku miało duże problemy z wyborem zwycięzców. Niemniej w końcu udało się i główne laury powędrowały do KGW w Pawłosiowie (owoce – konfitura z czarnej porzeczki), KGW w Rokietnicy Woli (warzywa – surówka z białej kapusty) i KGW w Korzenicy za wspomniana baraninę zapiekaną w piecu - opisuje Konrad Sawiński z biura promocji powiatu jarosławskiego.

 Dla tych, którzy nie mogli wypróbować zwycięskich dań i przetworów podajemy jak je przygotować.

 

 Surówka z białej kapusty. Przepis od KGW Rokietnica Wola

 Składniki: 5 kg kapusty białej,1 kg marchewki, 1 kg papryki, 1 kg cebuli, 1 szklanka oleju, 1 i ½ szklanki octu, 60 dag cukru,  20 dag przyprawy Kucharek.

 Wykonanie:

Kapustę drobno poszatkować, przełożyć do dużej miski. Marchewkę obrać, przetrzeć na tarce o grubych oczkach do miski z kapustą. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w cienkie paski lub kostkę. Dodać do miski. Cebulę obrać, pokroić w kostkę lub pióra, dodać do pozostałych składników. Wsypać przyprawę Kucharek, cukier, wlać olej i ocet i wszystko razem wymieszać. Odstawić na 12 godzin. Tak przygotowaną surówkę przełożyć do słoików, zakręcić i pasteryzować około 30 minut.

 

Baranina zapiekana w piecu od KGW w Korzenicy

 Składniki na zalewę: 70 ml wody, 6 dag soli, 3 gramy pieprzu czarnego mielonego, 2 gramy pieprzu ziołowego, 2-3 listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, majeranek.

 Wykonanie:

1 kg baraniny, oczyścić z tłuszczu, pokroić w większą kostkę i zalać wystudzoną zalewą. Mięso w zalewie zostawiamy przez 24 godziny. Na spód garnka wkładamy skórkę ze słoniny, przekładamy mięso wraz z marynatą i gotujemy na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Po tym czasie mięso wkładamy do wyparzonych słoików, wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 100 stopni przez 3 godziny.

 

Konfitura z czarnej porzeczki od KGW w Pawłosiowie

 Składniki: 1 litr przetartych owoców czarnej porzeczki, 70 dag cukru

 Wykonanie:

 Oczyszczone owoce zagotować, przetrzeć przez sito, dodać cukier i chwilę gotować (ok. 15-20 minut). Gorącą konfiturę przełożyć do słoików, zakręcić, odwrócić. Nie pasteryzować.

Komentarze
Popularne
Komentowane